Mengenal Cold Storage dan Penggunaannya
Dalam era digital seperti sekarang ini, terdapat banyak sekali jenis teknologi dan peralatan yang muncul untuk mendukung kehidupan manusia. Salah satu teknologi yang saat ini semakin populer digunakan adalah cold storage. PT. BJT adalah perusahaan yang memproduksi dan menjual cold storage terpercaya di Indonesia, banyak industri di Indonesia yang sudah menggunakan cold storage seperti industri farmasi, pengolahan makanan, pertanian, perikanan maupun banyak industri lainnya. Cold storage digunakan sebagai gudang penyimpanan produk agar dapat bertahan lebih lama. Dalam artikel ini, kita akan membahas pengertian cold storage, jenis-jenis cold storage, dan cara perawatannya.
-
Pengertian Cold Storage
Cold storage merupakan ruangan atau gudang yang dirancang khusus menggunakan suhu rendah untuk menyimpan berbagai macam produk seperti produk yang mudah rusak (perishable) untuk mempertahankan kesegarannya ataupun agar lebih awet. Cara kerjanya sendiri hampir mirip seperti kulkas akan tetapi cold storage memiliki ukuran yang besar dan luas. Cold storage juga memiliki pengaturan suhu yang dapat diatur tergantung kebutuhan produk yang ada didalamnya.
-
Jenis-jenis Cold Storage
Cold storage memiliki beberapa jenis yang umum dikenal ada 4 jenis yaitu chilled room, freezer room, blast freezer dan blast chiller. Pada umumnya sama akan tetapi yang membedakan adalah pengaturan suhunya.
Chilled Room
Cold storage jenis ini berfungsi untuk menyimpan bahan makanan segar biasanya seperti sayuran, herbal, rempah, telur, vaksin, obat-obatan, susu, dairy dan buah dengan daya tahan sekitar 2 bulan. Kondisi suhu pada chilled room antara 10 derajat sampai 0 derajat C.
Chilled room atau ruang dingin merupakan jenis cold storage yang dirancang khusus untuk menyimpan bahan makanan segar seperti sayur dan buah-buahan. Biasanya, chilled room digunakan oleh restoran, hotel, dan supermarket untuk menyimpan stok makanan dengan daya tahan sekitar 2 bulan.
Salah satu keunggulan dari chilled room adalah suhu yang dijaga konstan pada kisaran antara 10 derajat sampai 0 derajat Celsius. Suhu ini sangat penting untuk menjaga kualitas dan kesegaran bahan makanan yang disimpan di dalamnya. Selain itu, suhu yang rendah juga dapat menghambat pertumbuhan bakteri dan memperpanjang umur simpan bahan makanan.
Kelebihan lain dari chilled room adalah kapasitas penyimpanan yang besar dan mudah diatur. Dengan menggunakan sistem rak dan penyimpanan yang tepat, chilled room dapat memaksimalkan ruang penyimpanan dan memudahkan pengambilan stok makanan yang dibutuhkan.
Untuk menjaga kondisi suhu yang optimal di dalam chilled room, diperlukan pengaturan sistem pendingin dan isolasi yang baik. Sistem pendingin harus mampu menjaga suhu konstan dan tidak merusak bahan makanan yang disimpan di dalamnya. Sedangkan isolasi yang baik akan membantu menghindari kebocoran suhu dan menjaga kelembaban di dalam chilled room.
Dengan menggunakan chilled room, restoran, hotel, dan supermarket dapat memastikan kualitas dan kesegaran bahan makanan yang disajikan kepada pelanggan. Selain itu, penggunaan chilled room juga dapat membantu mengurangi pemborosan makanan dan meningkatkan efisiensi operasional bisnis.
Freezer Room
Cold storage ini digunakan untuk menyimpan makanan hingga beku seperti ikan, daging, nugget, bakso, sosis, ice cream, ice tube, daging beku, frozen food dan lainnya. Suhunya yaitu antara -15 derajat C sampai dengan -20 derajat C.
-
Ruangan Freezer Room Storage
Ruangan Freezer atau Cold Storage adalah tempat penyimpanan makanan yang sangat diperlukan bagi berbagai jenis bisnis makanan seperti restoran, katering, pabrik makanan, dan sebagainya. Ruangan ini dirancang untuk menjaga suhu di dalamnya tetap pada rentang -15 derajat C hingga -20 derajat C. Suhu ini diperlukan untuk menjaga kualitas dan kesegaran makanan yang disimpan, sehingga makanan tersebut tetap aman untuk dikonsumsi dan tidak mengalami kerusakan.
Fungsi dan Manfaat
Fungsi utama dari ruangan Freezer atau Cold Storage adalah untuk menjaga kualitas dan kesegaran makanan. Dalam ruangan ini, makanan akan dibekukan dengan suhu yang sangat rendah sehingga bakteri dan mikroorganisme yang dapat merusak makanan akan mati. Selain itu, suhu rendah juga dapat memperlambat reaksi kimia dalam makanan, sehingga makanan dapat bertahan lebih lama.
Manfaat dari ruangan ini adalah sebagai berikut:
- Mencegah pembusukan makanan
- Menghemat biaya pengelolaan makanan
- Meningkatkan efisiensi operasional
-
Jenis-jenis Freezer dan Cold Storage
Ada beberapa jenis Freezer dan Cold Storage yang dapat Anda gunakan untuk bisnis makanan Anda. Berikut adalah beberapa jenisnya:
- Chest Freezer
Chest Freezer adalah jenis Freezer yang berbentuk kotak dengan pintu yang membuka ke atas. Freezer ini biasanya digunakan untuk penyimpanan jangka panjang, seperti daging beku, makanan beku, dan lain-lain. Chest Freezer biasanya memiliki kapasitas yang kecil kisaran maksimal 1200 Liter kalau banyak dijual di pasaran, sehingga cocok untuk bisnis skala kecil.
- Reach-In Freezer
Reach-In Freezer adalah jenis Freezer yang mirip dengan lemari es pada umumnya, tetapi dengan suhu yang jauh lebih rendah. Freezer ini biasanya digunakan untuk penyimpanan jangka pendek, seperti makanan yang akan diolah dalam waktu dekat. Reach-In Freezer biasanya lebih kecil dari Chest Freezer, sehingga cocok untuk bisnis skala kecil hingga menengah.
- Walk-In Freezer
Walk-In Freezer adalah jenis Freezer yang berukuran besar dan dapat dimasuki. Freezer ini biasanya digunakan untuk bisnis makanan skala besar seperti pabrik makanan, restoran besar, dan sebagainya. Walk-In Freezer biasanya memiliki kapasitas yang sangat besar, sehingga dapat menyimpan banyak makanan sekaligus.
Blast Chiller
Cold storage ini biasanya digunakan untuk pengawetan jangka pendek, dimana produk yang dibekukan dapat dicairkan dalam waktu yang cepat. Suhunya biasanya antara 1 derajat C sampai dengan 4 derajat C.
Blast Freezer
Cold storage ini biasanya digunakan untuk produk-produk yang akan diawetkan dalam jangka panjang namun dapat membekukan produk dalam waktu yang singkat. Suhu ruangnya biasanya antara -25 derajat C sampai dengan -35 derajat C.
Cara Perawatannya
Tentunya karena cold storage merupakan ruangan berpendingin dalam perawatannya yang sangat penting perlu diperhatikan pastinya adalah kestabilan suhunya. Hal lain yang perlu diperhatikan adalah saat memasukkan suatu produk ke dalam ruangan perlu dilakukan dengan hati-hati sesuai dengan SOP agar suhu luar tidak masuk dan mengganggu kestabilan suhu. Kemudian ada juga pre-cooling produk, di mana suhu produk yang akan dimasukkan ke dalam cold storage harus disesuaikan terlebih dahulu agar tidak merusak kestabilan suhunya.
PT. BJT adalah perusahaan yang menyediakan berbagai layanan terkait cold storage, salah satunya adalah perawatan mesin cold storage. Layanan preventive maintenance service yang disediakan PT. BJT sangat penting untuk menjaga kestabilan suhu dalam cold storage.
Perawatan mesin cold storage harus dilakukan secara teratur dan hati-hati agar mesin selalu berfungsi dengan baik dan suhu dalam cold storage tetap stabil. Hal ini sangat penting karena suhu yang tidak stabil dapat merusak produk yang disimpan di dalam cold storage.
Selain itu, saat memasukkan produk ke dalam cold storage, perlu dilakukan dengan hati-hati dan sesuai dengan SOP agar suhu luar tidak masuk dan mengganggu kestabilan suhu dalam cold storage. Hal ini juga berlaku saat mengeluarkan produk dari cold storage.
Tidak hanya itu, PT. BJT juga menyediakan layanan pre-cooling produk sebelum dimasukkan ke dalam cold storage. Pre-cooling produk ini dilakukan agar suhu produk dapat disesuaikan terlebih dahulu sehingga tidak merusak kestabilan suhu dalam cold storage.
Dengan menyediakan layanan perawatan mesin cold storage dan pre-cooling produk, PT. BJT dapat membantu pelanggan menjaga kestabilan suhu dalam cold storage dan menghindari kerusakan produk yang disimpan di dalamnya. Hal ini tentunya akan sangat bermanfaat bagi pelanggan PT. BJT yang mengandalkan cold storage untuk menyimpan produk seperti ikan, daging, nugget, bakso, sosis, es krim, es batu, daging beku, makanan beku, dan lain-lain.
Kesimpulan
Cold storage adalah ruangan atau gudang yang dirancang khusus dengan suhu rendah untuk menyimpan berbagai macam produk agar tetap segar dan awet. Terdapat empat jenis cold storage, yaitu chilled room, freezer room, blast chiller, dan blast freezer, dengan pengaturan suhu yang berbeda-beda tergantung kebutuhan produk yang disimpan.
Perawatan cold storage sangat penting untuk menjaga kestabilan suhu dan kualitas produk yang disimpan. Beberapa hal yang perlu diperhatikan adalah kehati-hatian saat memasukkan produk ke dalam cold storage sesuai SOP, pre-cooling produk sebelum dimasukkan ke cold storage, dan menjaga kestabilan suhu agar produk tetap segar dan awet.
PT. BJT merupakan perusahaan yang memproduksi dan menjual cold storage terpercaya di Indonesia. Berbagai industri seperti farmasi, pengolahan makanan, pertanian, perikanan, dan lain-lain, sudah banyak yang menggunakan cold storage untuk menjaga kualitas dan keawetan produk mereka. Jika Anda membutuhkan cold storage untuk penyimpanan ikan, Anda dapat menghubungi FishLog untuk informasi lebih lanjut.