Freezer Room Ice Cream & Sushi Solusi Penyimpanan Dingin

Pendahuluan

Industri makanan beku dan segar seperti ice cream dan sushi adalah dua segmen yang paling menuntut dalam hal penyimpanan. Ice cream membutuhkan suhu ultra rendah untuk menjaga tekstur lembutnya tanpa kristalisasi, sementara sushi dan bahan dasarnya seperti ikan, seafood, dan nori harus berada pada suhu dingin yang stabil untuk mencegah pembusukan serta menjaga kesegaran alami.

Bagi pengusaha kuliner, HORECA (Hotel, Restaurant, Catering), maupun central kitchen, freezer khusus dengan teknologi modern adalah investasi yang menentukan. PT. Bangkit Jaya Teknik Indonesia (BJT) memahami kebutuhan ini dengan menghadirkan solusi cold storage khusus Freezer Ice Cream & Sushi, lengkap dengan desain ruang yang presisi, sistem pendinginan andal, serta panel insulasi berkualitas tinggi.

Artikel ini akan membahas secara mendalam spesifikasi teknis, keunggulan, dan manfaat bisnis dari solusi penyimpanan dingin untuk ice cream dan sushi ini.

0811-8991-336  - 
Cold storage room custom
08111-2018-945  - 
Blast freezer Bitzer berkualitas

Spesifikasi Teknis Freezer Ice Cream & Sushi

1. Dimensi dan Kapasitas

Cold storage dirancang dengan dimensi 11,53 x 4,01 x 3,50 m. Ukuran ini memberikan kapasitas besar yang ideal untuk usaha ice cream skala menengah hingga besar, serta restoran atau central kitchen sushi dengan stok tinggi.

• Ice Cream: Suhu yang dibutuhkan adalah -18°C hingga -25°C. Jika suhu terlalu tinggi, tekstur ice cream akan berubah keras dan muncul kristalisasi es.

• Sushi & seafood: Memerlukan suhu dingin 0°C hingga -5°C (pada ruang ante room), namun penyimpanan frozen bahan baku seperti ikan bisa ditempatkan di freezer suhu rendah.

Dengan desain dimensi ini, ruang penyimpanan mampu mengakomodasi stok besar tanpa mengurangi stabilitas suhu.

2. Panel Insulasi Cold Storage

Komponen terpenting dari freezer adalah panel insulasi yang membentuk dinding, lantai, dan atap ruang penyimpanan.

Spesifikasi panel:

• Sandwich Panel PU Sheet t=100 mm, density 45 kg/m³ → isolasi termal optimal untuk freezer suhu rendah.

• Skin colorbond 0,5 mm pre-painted steel → lapisan luar kuat, anti karat, food grade, mudah dibersihkan.

• Sistem camlock knock down → instalasi cepat, dapat dibongkar pasang, fleksibel jika ruangan perlu diperluas atau dipindahkan.

🔎 Analisa Teknis:

• Ketebalan 100 mm sangat efektif menahan perpindahan panas, sehingga beban kerja kompresor berkurang.

• Density 45 kg/m³ adalah standar internasional untuk cold storage freezer → menjaga udara dingin tidak bocor keluar.

• Sistem knock down menjadikan panel modular, sangat praktis untuk bisnis yang mungkin berkembang dan memerlukan ekspansi ruang.

Manfaat bagi pengusaha:
Dengan panel insulasi berkualitas, konsumsi listrik lebih rendah, biaya operasional menurun, dan produk tetap higienis.

3. Pintu Sliding Door Khusus Freezer

Pintu adalah titik kritis pada cold storage karena sering dibuka-tutup. Untuk proyek ini, digunakan Sliding Door dimensi 140x200x10 cm dengan fitur:

• Plastic Curtain: Mengurangi kebocoran udara dingin ketika pintu terbuka.

• Handle ergonomis dan lock emergency untuk keamanan staf.

• Door Heater untuk mencegah penumpukan es di area pintu (anti ice build-up).

Dengan desain ini, keluar masuk barang tetap lancar tanpa mengganggu kestabilan suhu ruangan.

4. Sistem Pendingin Utama

Sistem pendingin adalah jantung dari freezer. Spesifikasinya meliputi:

• Condensing Unit Freezer → menggunakan Compressor Bitzer 9 PK (Low Temp), terkenal tangguh dan handal untuk aplikasi jangka panjang.

• Condensor → setara dengan kapasitas kompresor, mendukung pelepasan panas dengan optimal.

• Evaporator Muller/Greenhalgh → mendistribusikan udara dingin secara merata ke seluruh ruangan, menjaga suhu stabil.

• Freon R404A → refrigerant ramah lingkungan yang sesuai standar global.

Aksesoris pendukung:

• Oil Separator, Accumulator, Receiver Tank → menjaga sirkulasi refrigerant tetap stabil.

• Filter Drier & Sight Glass → memastikan kebersihan dan pemantauan aliran refrigerant.

• Solenoid Valve & Check Valve → mencegah aliran balik dan menjaga sistem aman.

Implikasi Teknis:
Mesin ini mampu bekerja 24 jam non-stop dengan stabil, meminimalisir risiko fluktuasi suhu yang bisa merusak kualitas ice cream maupun sushi.

5. Sistem Kontrol Presisi

Sistem kontrol menggunakan Control Panel dengan Thermostat Dixell (standar Eropa). Fitur yang tersedia:

• Indikator defrost, compressor, HP/LP, evaporator, thermis.

• MCB, contactor, pilot lamp, selector switch.

Dengan teknologi ini, operator bisa mengatur suhu sesuai kebutuhan (ice cream atau sushi) dengan presisi tinggi. Alarm dan indikator mempermudah deteksi dini jika ada kendala teknis.

6. Instalasi dan Material Pendukung

Instalasi dilakukan oleh teknisi berpengalaman dengan material pendukung berkualitas:

• Pipa tembaga & insulation pipe PVC untuk aliran refrigerant.

• Sealant, Camlock cover, lampu, saklar, siku sebagai komponen penunjang.

• Kabel heater & thermostate heater pintu untuk mencegah kebocoran suhu.

• Pekerjaan drain untuk menjaga kebersihan ruangan dari cairan kondensasi.

Proses instalasi maksimal 10 m pipa dengan finishing rapi dan sesuai standar food grade.

Keunggulan Freezer Ice Cream & Sushi

1. Suhu Presisi untuk Dua Produk Berbeda
   Freezer ini mampu menjaga dua produk dengan kebutuhan suhu berbeda (ice cream & sushi) tetap segar dan layak konsumsi.

2. Efisiensi Energi
   Panel insulasi tebal dan sistem pendingin Bitzer mengurangi konsumsi listrik, sehingga biaya operasional lebih hemat.

3. Higienitas dan Food Safety
   Material food grade dan mudah dibersihkan menjaga standar keamanan pangan, sesuai regulasi industri makanan.

4. Fleksibilitas Bisnis
   Sistem knock down panel memungkinkan ekspansi atau relokasi cold storage jika bisnis berkembang.

5. Keamanan & Keandalan
   Dilengkapi lock emergency, kontrol panel presisi, serta heater pintu untuk memastikan operasional tanpa hambatan.

Implikasi Bisnis bagi Pengusaha Ice Cream & Sushi

Bagi pengusaha kuliner, terutama yang bergerak di segmen premium seperti ice cream artisanal dan sushi, menjaga kualitas produk adalah segalanya. Produk yang tidak tersimpan pada suhu ideal akan:

• Kehilangan cita rasa dan tekstur.

• Cepat rusak, sehingga meningkatkan biaya kerugian stok.

• Mengurangi kepercayaan konsumen dan reputasi brand.

Dengan freezer profesional ini, pengusaha bisa:

• Memperpanjang umur simpan produk.

• Menekan biaya kerugian akibat produk rusak.

• Menjamin kepuasan pelanggan dengan produk segar setiap saat.

Studi Kasus Singkat

Bayangkan sebuah restoran sushi yang harus menyiapkan ratusan porsi setiap hari. Jika bahan baku seperti ikan tuna, salmon, dan udang tidak tersimpan di suhu ideal, kualitasnya akan turun hanya dalam hitungan jam. Demikian pula dengan bisnis ice cream: tanpa suhu stabil, tekstur lembut bisa berubah menjadi keras dan berbutir es.

Dengan freezer ini, risiko tersebut bisa dihilangkan. Produk tetap aman, segar, dan layak jual, sehingga bisnis bisa berjalan lancar tanpa kekhawatiran.

Kesimpulan

Membangun bisnis ice cream dan sushi bukan hanya soal resep lezat atau bahan baku premium, tetapi juga tentang penyimpanan dingin yang tepat. Freezer Ice Cream & Sushi dengan panel insulasi tebal 100 mm, kompresor Bitzer 9 PK, serta sistem kontrol Dixell memberikan solusi penyimpanan terbaik bagi pengusaha kuliner modern.

Investasi ini bukan hanya pembelian mesin, tetapi fondasi bisnis jangka panjang: menjaga kualitas produk, menekan biaya operasional, dan meningkatkan kepercayaan konsumen. Dengan sistem cold storage profesional, pengusaha bisa fokus mengembangkan bisnis tanpa khawatir produk rusak akibat penyimpanan yang tidak sesuai standar.