Teknik Pembekuan Ikan Tongkol dengan Air Blast Freezer

Inovasi Pembekuan Cepat untuk Menjamin Kualitas dan Keamanan Produk Perikanan

Pendahuluan

Industri perikanan merupakan sektor vital yang mendukung ketahanan pangan dan perekonomian nasional. Ikan tongkol (Auxis thazard) memiliki nilai gizi tinggi sehingga banyak diminati masyarakat. Namun, salah satu kendala utama dalam pemasaran ikan tongkol adalah tingginya kandungan histidin bebas yang, apabila didekarboksilasi oleh bakteri, dapat membentuk histamin. Histamin yang berlebihan dapat menyebabkan keracunan dan alergi pada konsumen, yang pada akhirnya menurunkan minat beli dan harga jual ikan di pasaran. Untuk mengatasi permasalahan ini, pengolahan ikan tongkol melalui proses pembekuan menjadi salah satu solusi yang potensial.

Penelitian yang dilakukan oleh Siti Haya dan Ina Restuwati berfokus pada teknik pembekuan ikan tongkol dengan menggunakan metode Air Blast Freezer (ABF). Metode ABF adalah teknik pembekuan yang menggunakan penyebaran udara dingin berbahan freon dan amoniak secara terus-menerus pada produk ikan dalam jangka waktu tertentu, dengan tujuan untuk mencapai suhu pembekuan antara –25⁰C hingga –40⁰C. Selanjutnya, produk beku tersebut disimpan pada cold storage dengan suhu antara –18⁰C sampai –24⁰C agar kualitas ikan tetap terjaga dan tidak mengalami kerusakan atau pembusukan.

Dalam artikel ini, akan dibahas secara mendalam:

1. Latar belakang dan urgensi penerapan teknik pembekuan pada ikan tongkol.

2. Rincian metode Air Blast Freezing (ABF) yang digunakan dalam penelitian.

3. Teknik analisis usaha yang diaplikasikan, antara lain analisis Fishbone, SWOT, dan perhitungan kelayakan usaha (R/C Ratio, Payback Period, BEP, dan ROI).

4. Temuan utama, permasalahan yang diidentifikasi, dan strategi perbaikan produk.

5. Implikasi penelitian ini terhadap industri perikanan, khususnya dalam meningkatkan nilai tambah, daya saing produk, dan kesejahteraan sosial ekonomi masyarakat.

I. Latar Belakang dan Urgensi Pembekuan Ikan Tongkol

1.1 Nilai Gizi dan Permasalahan Histamin

Ikan tongkol dikenal sebagai salah satu jenis ikan berdaging merah yang kaya protein, omega-3, dan nutrisi penting lainnya. Meski demikian, ikan ini memiliki kandungan histidin bebas yang tinggi. Histidin, apabila didekarboksilasi oleh bakteri, akan membentuk histamin. Histamin yang terakumulasi dapat menyebabkan keracunan, yang dikenal sebagai scombroid poisoning, serta menimbulkan reaksi alergi yang dapat berbahaya bagi konsumen. Kondisi inilah yang sering membuat konsumen enggan membeli ikan tongkol dan berdampak pada penurunan nilai jual di pasaran.

1.2 Potensi Pengolahan melalui Pembekuan

Pembekuan merupakan salah satu metode pengolahan yang efektif untuk menghambat pertumbuhan bakteri dan mencegah terjadinya pembentukan histamin secara berlebihan. Dengan melakukan pembekuan, aktivitas mikroorganisme dapat ditekan, sehingga risiko keracunan histamin dan kerusakan produk dapat diminimalkan. Selain itu, pembekuan juga memungkinkan ikan tongkol untuk disimpan dalam jangka waktu lebih lama, memperluas jangkauan pasar—termasuk ekspor—dan memberikan nilai tambah pada produk.

1.3 Peran Teknologi Air Blast Freezing (ABF)

Metode pembekuan konvensional seringkali tidak mampu menghasilkan pembekuan yang cepat dan merata, sehingga kristalisasi air yang terbentuk dalam jaringan ikan bisa menyebabkan kerusakan sel dan menurunkan kualitas tekstur serta rasa. Teknologi Air Blast Freezing (ABF) hadir sebagai solusi inovatif dengan cara menyebarkan udara dingin secara intensif dan terus menerus ke seluruh permukaan ikan. Dengan penurunan suhu yang sangat cepat (antara –25⁰C hingga –40⁰C), proses pembekuan berlangsung lebih efisien, sehingga struktur sel tetap terjaga dan kualitas ikan beku pun tinggi.

II. Metode Penelitian

2.1 Lokasi dan Waktu Pelaksanaan

Penelitian dilakukan di PT. Prima Pangan Madani, yang berlokasi di Desa Lugu, Kecamatan Simeulue Timur, Kabupaten Simeulue, Provinsi Aceh. Pelaksanaan penelitian dilakukan selama 30 hari, mulai dari 1 sampai 30 Juni 2021. Pemilihan lokasi ini didasarkan pada potensi perikanan setempat dan peran strategis pabrik pembekuan dalam mendukung industri perikanan di Simeulue.

2.2 Bahan dan Proses Pengumpulan Data

Penelitian ini menggunakan data primer dan sekunder. Data primer diperoleh melalui observasi langsung, wawancara dengan operator dan manajer pabrik, serta partisipasi dalam proses pembekuan. Sementara data sekunder diperoleh dari studi literatur berupa buku, jurnal, dan dokumentasi dari laporan pabrik.

2.3 Teknik Pembekuan dengan Air Blast Freezer

Proses pembekuan ikan tongkol dengan ABF dilakukan dengan langkah-langkah berikut:

• Persiapan Produk: Ikan tongkol dipilih dengan cermat untuk memastikan kesegarannya. Produk kemudian dibersihkan secara menyeluruh, termasuk penghilangan kulit, kepala, dan usus. Proses ini penting untuk mengurangi adanya kotoran dan bahan organik yang dapat memicu pembentukan histamin.

• Pembekuan Cepat dengan ABF: Ikan yang telah disiapkan ditempatkan pada rak pembeku di dalam mesin ABF. Udara dingin yang dihasilkan oleh mesin—yang menggunakan kombinasi freon dan amoniak—dihimpit ke permukaan ikan dengan kecepatan tinggi. Proses ini berlangsung selama 13 jam untuk mencapai suhu pembekuan ideal antara –25⁰C hingga –40⁰C.

• Penyimpanan pada Cold Storage: Setelah proses pembekuan, ikan beku dipindahkan ke ruang penyimpanan (cold storage) dengan suhu terkontrol antara –18⁰C hingga –24⁰C untuk menjaga kualitas produk sampai saat distribusi.

2.4 Teknik Analisis Usaha

Dalam penelitian ini, analisis usaha dilakukan dengan pendekatan kuantitatif dan kualitatif, meliputi:

• Analisis Sistem dan Teknik Usaha: Penggunaan perhitungan R/C Ratio, Payback Period, Break Even Point (BEP), dan Return on Investment (ROI) untuk menilai kelayakan usaha pembekuan ikan tongkol.

• Analisis Permasalahan: Metode Fishbone Diagram (diagram tulang ikan) digunakan untuk mengidentifikasi penyebab permasalahan, seperti adanya darah yang masih tersisa pada ikan beku.

• Analisis Strategi Penyelesaian: SWOT Analysis (Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats) digunakan untuk memilih strategi perbaikan, khususnya dengan pendekatan SO (Strengths-Opportunities), yaitu dengan memperbaiki kualitas produk dan branding.

III. Hasil dan Temuan Penelitian

3.1 Temuan dari Analisis Fishbone

Hasil identifikasi menggunakan Fishbone Diagram menunjukkan bahwa meskipun metode ABF mampu melakukan pembekuan secara cepat, terdapat kelemahan signifikan, yaitu:

• Sisa Darah pada Produk Akhir: Proses pembekuan yang cepat belum sepenuhnya menghilangkan darah pada ikan tongkol. Sisa darah ini berdampak negatif terhadap minat dan kepercayaan konsumen serta menurunkan nilai jual di pasar.

• Faktor Kualitas Bahan Baku: Kebersihan dan kualitas awal ikan sangat memengaruhi hasil pembekuan. Bila proses pembersihan tidak dilakukan secara optimal, kontaminan internal dapat menyebabkan masalah pada kualitas akhir.

• Variasi Ukuran dan Ketebalan Ikan: Perbedaan ukuran dan ketebalan ikan juga mempengaruhi keseragaman pembekuan, sehingga beberapa bagian mungkin tidak mencapai suhu ideal secara merata.

3.2 Analisis Kelayakan Usaha

Perhitungan kelayakan usaha menggunakan R/C Ratio, Payback Period, BEP, dan ROI menunjukkan bahwa:

• R/C Ratio Lebih dari 1: Menunjukkan bahwa total penerimaan melebihi total biaya, yang berarti usaha pembekuan ikan tongkol ini menguntungkan.

• Payback Period yang Wajar: Waktu pengembalian investasi awal cukup cepat, yang menunjukkan prospek usaha yang menjanjikan.

• Break Even Point dan ROI: Nilai BEP dan ROI mendukung bahwa usaha ini layak untuk dilanjutkan dengan manajemen pemasaran yang telah diterapkan di PT. Prima Pangan Madani.

3.3 Strategi Perbaikan Berdasarkan Analisis SWOT

Dari hasil analisis SWOT, strategi yang diambil adalah strategi SO (Strengths-Opportunities) dengan fokus pada peningkatan kualitas produk dan branding. Langkah-langkah strategis yang disarankan meliputi:

• Peningkatan Proses Pembersihan dan Persiapan: Memastikan bahwa ikan tongkol dibersihkan dengan lebih menyeluruh untuk mengurangi kontaminan yang dapat menyebabkan sisa darah.

• Optimasi Parameter Pembekuan: Melakukan penyesuaian lebih lanjut pada kecepatan udara dan distribusi suhu di dalam mesin ABF agar pembekuan dapat berlangsung lebih merata.

• Penguatan Branding dan Pemasaran: Mengkomunikasikan keunggulan metode pembekuan dan kualitas produk kepada konsumen melalui strategi pemasaran yang terintegrasi, sehingga kepercayaan konsumen dapat ditingkatkan.

IV. Pembahasan

4.1 Implikasi Teknis dari Proses Pembekuan ABF

Metode Air Blast Freezer terbukti mampu menurunkan suhu ikan tongkol dengan cepat dan efektif. Kecepatan pendinginan yang tinggi membantu meminimalkan pembentukan kristal es yang besar, yang secara langsung mempengaruhi kualitas tekstur ikan. Namun, tantangan terkait sisa darah menunjukkan bahwa masih diperlukan perbaikan pada tahap persiapan atau parameter pembekuan agar proses ini dapat menghasilkan produk akhir yang sempurna.

4.2 Dampak terhadap Nilai Jual dan Pemasaran Produk

Kualitas produk merupakan faktor utama yang memengaruhi nilai jual di pasar. Sisa darah pada produk ikan beku dapat menurunkan persepsi konsumen terhadap kebersihan dan mutu produk. Oleh karena itu, peningkatan dalam proses pembekuan tidak hanya akan berdampak positif terhadap kualitas fisik produk, tetapi juga terhadap strategi pemasaran dan citra merek. Dengan mengadopsi strategi perbaikan yang diusulkan (misalnya, optimasi pembersihan dan penyesuaian parameter ABF), diharapkan nilai jual ikan tongkol beku akan meningkat, yang pada gilirannya dapat meningkatkan pendapatan bagi para pelaku usaha.

4.3 Analisis Ekonomi dan Kelayakan Usaha

Hasil analisis usaha menunjukkan bahwa usaha pembekuan ikan tongkol dengan metode ABF di PT. Prima Pangan Madani layak untuk dikembangkan. Nilai R/C Ratio yang lebih dari 1 dan periode pengembalian investasi yang singkat menunjukkan bahwa meskipun terdapat beberapa kekurangan teknis, secara keseluruhan usaha ini menguntungkan. Keberhasilan dalam mengelola aspek teknis pembekuan juga akan memberikan dampak positif pada manajemen pemasaran dan strategi distribusi produk.

4.4 Dampak Sosial dan Ekonomi Lokal

Usaha pembekuan ikan tongkol tidak hanya memberikan manfaat secara ekonomi bagi pelaku usaha, tetapi juga berdampak pada peningkatan kesejahteraan sosial ekonomi masyarakat setempat. Dengan adanya pabrik pembekuan yang dapat mengolah ikan secara massal, para nelayan dan petambak di Simeulue mendapatkan akses pasar yang lebih luas. Produk yang berkualitas tinggi dapat dijual ke luar pulau, yang berarti pendapatan masyarakat meningkat dan hal ini mendukung keberlanjutan usaha perikanan lokal.

V. Implikasi Penelitian terhadap Industri Perikanan

5.1 Peningkatan Standar Pengolahan Ikan

Penelitian ini memberikan gambaran bahwa penerapan teknologi pembekuan dengan ABF memiliki potensi untuk meningkatkan standar pengolahan ikan tongkol. Dengan perbaikan pada proses pembersihan dan penyesuaian parameter pendinginan, kualitas produk akhir dapat lebih terjaga. Standar yang lebih tinggi ini tidak hanya meningkatkan nilai jual produk tetapi juga membuka peluang untuk sertifikasi mutu dan ekspor.

5.2 Dukungan terhadap Kebijakan Konservasi dan Keberlanjutan

Di samping aspek ekonomi, penelitian ini juga menyoroti pentingnya menerapkan prinsip konservasi dalam pengolahan ikan. Pengolahan ikan dengan teknologi pembekuan yang tepat membantu mengurangi pemborosan hasil tangkapan dan menjaga keseimbangan ekosistem perikanan. Hal ini sejalan dengan kebijakan pengelolaan sumber daya alam yang berkelanjutan dan memberikan manfaat jangka panjang bagi lingkungan.

5.3 Implikasi untuk Pengembangan Teknologi Cold Storage

Temuan dari penelitian ini membuka peluang bagi pengembangan lebih lanjut dalam teknologi cold storage dan pembekuan. PT. Prima Pangan Madani dan instansi terkait dapat bekerja sama dengan lembaga penelitian untuk mengoptimalkan teknologi ABF dan mengintegrasikannya dengan sistem manajemen digital yang lebih canggih. Inovasi seperti ini diharapkan dapat diterapkan tidak hanya pada ikan tongkol tetapi juga pada berbagai produk perikanan lainnya.

VI. Rekomendasi dan Strategi Perbaikan

6.1 Optimalisasi Proses Persiapan Produk

Untuk mengurangi sisa darah yang mempengaruhi kualitas produk, disarankan agar:

• Standar Proses Pembersihan Ditingkatkan: Pelatihan bagi petugas persiapan ikan perlu ditingkatkan agar seluruh bagian ikan, terutama bagian yang berpotensi mengandung darah, dibersihkan secara menyeluruh.

• Penggunaan Teknologi Pre-Cooling: Mengintegrasikan proses pre-cooling untuk menurunkan suhu awal ikan sebelum memasuki tahap pembekuan dapat membantu mengurangi laju reaksi enzimatis yang mempengaruhi kualitas.

6.2 Penyesuaian Parameter pada Mesin ABF

Pengaturan parameter pada mesin Air Blast Freezer perlu dikaji ulang untuk memastikan bahwa pembekuan berjalan merata:

• Kecepatan dan Intensitas Udara Dingin: Melakukan uji coba variasi kecepatan udara dan distribusi suhu untuk menemukan parameter optimal yang mampu mengurangi sisa darah.

• Monitoring Intensif Selama Proses: Penggunaan sensor tambahan untuk memantau kondisi di setiap bagian rak pembeku sehingga perbedaan suhu dapat diidentifikasi dan diatasi segera.

6.3 Penguatan Branding dan Pemasaran Produk

Dari sisi pemasaran, strategi perbaikan produk harus dikomunikasikan secara efektif kepada konsumen:

• Penekanan pada Kualitas Produk: Membangun citra bahwa produk ikan tongkol beku yang dihasilkan melalui proses ABF telah memenuhi standar mutu tertinggi, sehingga aman dan berkualitas.

• Peningkatan Nilai Tambah melalui Sertifikasi: Mendorong pengajuan sertifikasi mutu dan keamanan pangan untuk produk, sehingga meningkatkan kepercayaan konsumen di pasar domestik dan internasional.

• Kampanye Edukasi Konsumen: Mengedukasi konsumen tentang manfaat pembekuan yang tepat, yaitu mengurangi risiko keracunan histamin, sehingga mereka lebih menghargai nilai dari produk beku yang berkualitas.

6.4 Pengembangan Sistem Manajemen Usaha

Penerapan analisis usaha yang telah dilakukan (R/C Ratio, Payback Period, BEP, dan ROI) harus dijadikan dasar untuk pengembangan sistem manajemen usaha yang lebih terintegrasi:

• Integrasi Data Produksi dan Pemasaran: Mengembangkan sistem ERP yang mengintegrasikan data dari proses produksi, pembekuan, penyimpanan, hingga pemasaran, sehingga keputusan strategis dapat diambil dengan data yang akurat.

• Pelatihan Rutin untuk Operator dan Manajer: Menyelenggarakan program pelatihan berkala untuk meningkatkan kompetensi dalam mengoperasikan teknologi pembekuan dan sistem manajemen stok.

VII. Implikasi Ekonomi dan Sosial dari Penerapan Teknologi ABF

7.1 Peningkatan Daya Saing Produk Perikanan

Dengan mengoptimalkan teknik pembekuan melalui ABF, produk ikan tongkol akan memiliki keunggulan kompetitif di pasar. Kualitas yang terjaga, umur simpan yang lebih panjang, dan penampilan produk yang lebih menarik akan meningkatkan nilai jual dan membuka peluang ekspor yang lebih luas.

7.2 Dampak pada Kesejahteraan Masyarakat

Penerapan teknologi pembekuan modern di PT. Prima Pangan Madani tidak hanya berdampak pada efisiensi operasional tetapi juga memberikan manfaat sosial:

• Peningkatan Pendapatan bagi Nelayan dan Petambak: Dengan adanya proses pengolahan yang menjamin kualitas produk, harga jual ikan dapat meningkat, sehingga pendapatan masyarakat nelayan dan petambak pun ikut meningkat.

• Penciptaan Lapangan Kerja: Investasi dalam teknologi dan infrastruktur cold storage serta pembekuan membuka peluang kerja di berbagai bidang, mulai dari pengolahan hingga distribusi.

• Penguatan Ekonomi Lokal: Industri perikanan yang berkembang dengan teknologi modern turut mendukung perekonomian lokal dan memperkuat posisi wilayah sebagai pusat pengolahan hasil tangkapan.

7.3 Kontribusi terhadap Ekspor dan Perekonomian Nasional

Produk ikan tongkol beku yang berkualitas tinggi memiliki potensi besar untuk menembus pasar global. Dengan penerapan teknologi ABF, standar mutu produk dapat dipertahankan sehingga:

• Meningkatkan Devisa Negara: Ekspor produk perikanan yang berkualitas tinggi akan meningkatkan devisa dan mendukung stabilitas ekonomi nasional.

• Meningkatkan Reputasi Indonesia di Pasar Global: Produk unggulan dari Indonesia yang dihasilkan melalui teknologi modern akan meningkatkan citra positif negara di mata konsumen internasional.

VIII. Tantangan dan Rencana Pengembangan Selanjutnya

8.1 Tantangan Teknis yang Masih Dihadapi

Walaupun teknologi ABF telah terbukti efektif, beberapa tantangan teknis masih perlu mendapatkan perhatian:

• Penyempurnaan Proses Pembersihan: Agar sisa darah dapat diminimalkan, diperlukan inovasi lebih lanjut dalam proses persiapan dan pembersihan ikan.

• Konsistensi Proses Pembekuan: Variasi ukuran ikan dan ketebalan daging masih menjadi faktor yang memengaruhi keseragaman pembekuan. Pengembangan parameter pembekuan yang lebih adaptif akan membantu mengatasi perbedaan tersebut.

• Pemeliharaan dan Kalibrasi Alat: Menjaga performa mesin ABF dan sistem pendingin secara konsisten membutuhkan jadwal pemeliharaan dan kalibrasi rutin agar sistem selalu bekerja optimal.

8.2 Strategi Pengembangan Teknologi

Rencana pengembangan selanjutnya harus mengintegrasikan berbagai inovasi teknologi untuk meningkatkan kualitas proses pembekuan:

• Kolaborasi dengan Lembaga Penelitian: Menjalin kerja sama dengan universitas dan lembaga riset untuk mengembangkan teknologi pembersihan dan pembekuan yang lebih efisien.

• Pengembangan Sistem Monitoring yang Lebih Canggih: Integrasi sensor dengan analitik berbasis kecerdasan buatan (AI) untuk memprediksi dan menyesuaikan kondisi pembekuan secara real time.

• Optimalisasi Proses dan Standarisasi Prosedur Operasional: Menyusun standar operasional prosedur (SOP) yang komprehensif sehingga setiap tahap produksi dapat diulang dengan konsistensi yang tinggi.

IX. Kesimpulan

Penelitian “Teknik Pembekuan Ikan Tongkol Bentuk Utuh dengan Metode Air Blast Freezer” yang dilakukan oleh Siti Haya dan Ina Restuwati memberikan gambaran mendalam mengenai penerapan teknologi ABF dalam mengolah ikan tongkol. Proses pembekuan yang dilakukan selama 13 jam dengan suhu mencapai –25⁰C sampai –40⁰C menghasilkan produk beku yang disimpan pada cold storage dengan suhu –18⁰C sampai –24⁰C. Meskipun metode ini telah terbukti efektif dalam mempertahankan kesegaran dan kualitas produk, penelitian juga mengidentifikasi kelemahan berupa sisa darah yang masih ada pada ikan beku, yang berdampak pada minat konsumen dan nilai jual produk.

Analisis yang dilakukan dengan metode Fishbone dan SWOT menunjukkan bahwa strategi perbaikan yang tepat—terutama dengan meningkatkan proses pembersihan dan optimasi parameter pembekuan—dapat meningkatkan kualitas produk dan memperkuat branding. Dari sisi ekonomi, perhitungan kelayakan usaha menunjukkan bahwa usaha pembekuan ikan tongkol ini layak untuk dilanjutkan dengan dukungan manajemen pemasaran yang telah berjalan.

Implikasi penelitian ini sangat luas, tidak hanya meningkatkan standar pengolahan ikan di PT. Prima Pangan Madani, tetapi juga memberikan kontribusi positif bagi industri perikanan di Simeulue dan daerah sekitarnya. Penerapan teknologi pembekuan modern membantu mengurangi pemborosan, meningkatkan nilai tambah produk, dan membuka peluang pasar ekspor, sehingga secara keseluruhan mendukung pertumbuhan ekonomi nasional.

X. Harapan dan Rencana Pengembangan Masa Depan

Dengan terus berkembangnya teknologi pembekuan dan cold storage, diharapkan penelitian ini dapat menjadi acuan bagi pengembangan usaha pengolahan ikan lainnya. Rencana pengembangan meliputi:

• Penyempurnaan Proses Produksi: Inovasi lebih lanjut dalam pengolahan dan pembekuan untuk menghasilkan produk yang sempurna dari segi tekstur, rasa, dan penampilan.

• Standarisasi Prosedur dan Sertifikasi Mutu: Pengembangan standar operasional yang dapat diterapkan secara luas dan memperoleh sertifikasi internasional untuk meningkatkan kepercayaan konsumen global.

• Ekspansi Pemasaran dan Distribusi: Penguatan jaringan distribusi untuk menembus pasar internasional dengan dukungan teknologi digital dan sistem manajemen stok terintegrasi.

Pada akhirnya, penerapan teknik pembekuan dengan Air Blast Freezer merupakan salah satu langkah strategis yang sangat penting dalam menjaga kualitas produk perikanan, meningkatkan nilai tambah, dan mendukung keberlanjutan industri. Penelitian ini tidak hanya memberikan gambaran teknis mengenai proses pembekuan, tetapi juga menyajikan analisis ekonomi dan strategi perbaikan yang dapat dijadikan dasar bagi pengembangan usaha di masa depan.

Artikel ini telah mengupas secara komprehensif tentang teknik pembekuan ikan tongkol dengan metode Air Blast Freezer, mulai dari latar belakang, metode, analisis, hingga implikasi ekonomi dan sosial. Diharapkan temuan dan rekomendasi yang disajikan dapat menjadi referensi penting bagi pelaku industri perikanan dan pengambil kebijakan dalam mengembangkan teknologi pengolahan ikan yang lebih efisien dan berkualitas tinggi.

Dengan peningkatan standar pengolahan dan penerapan inovasi teknologi, produk perikanan Indonesia—khususnya ikan tongkol—dapat mempertahankan kualitas, meningkatkan daya saing, dan membuka peluang pasar global yang lebih luas. Keberlanjutan industri perikanan pun akan semakin terjaga, mendukung kesejahteraan masyarakat nelayan dan petambak serta memberikan kontribusi signifikan terhadap perekonomian nasional.