COLD STORAGE FREEZER KAPASITAS 30 TON

Pendahuluan

Penyimpanan daging ayam merupakan salah satu aspek vital dalam industri pengolahan daging. Kualitas dan kesegaran daging yang disimpan sangat bergantung pada metode penyimpanan yang digunakan. Dalam konteks ini, cold storage freezer menjadi pilihan utama untuk memastikan daging ayam tetap dalam kondisi terbaik hingga siap untuk diproses atau didistribusikan. Artikel ini akan membahas secara mendetail tentang cold storage freezer dengan kapasitas 30 ton per batch, spesifikasinya, serta relevansinya bagi industri pengolahan daging ayam.

Pengertian Cold Storage Freezer

Cold storage freezer adalah perangkat penyimpanan berpendingin yang mampu mencapai suhu ekstrem, biasanya hingga -20°C, yang dibutuhkan untuk penyimpanan beku jangka panjang. Berbeda dengan cold storage biasa yang hanya mampu mencapai suhu sekitar -4°C, cold storage freezer dirancang untuk menjaga produk daging dalam kondisi beku sehingga dapat bertahan lebih lama dan tetap aman untuk dikonsumsi.

Keunggulan Cold Storage Freezer

1. Daya Simpan Lebih Lama: Suhu rendah yang dihasilkan oleh cold storage freezer mampu memperlambat pertumbuhan mikroorganisme sehingga daging ayam dapat disimpan dalam jangka waktu yang lebih lama.
2. Kualitas Terjaga: Penyimpanan pada suhu -20°C memastikan tekstur, rasa, dan nilai gizi daging ayam tetap terjaga.
3. Efisiensi Operasional: Dengan kapasitas besar seperti 30 ton per batch, cold storage freezer dapat mengakomodasi kebutuhan penyimpanan yang tinggi, cocok untuk rumah potong ayam skala menengah dan restoran besar.

Spesifikasi Cold Storage Freezer Kapasitas 30 Ton/Batch

Untuk memberikan gambaran yang lebih jelas mengenai perangkat ini, berikut adalah spesifikasi teknis dari cold storage freezer dengan kapasitas 30 ton per batch:

A. Unit Prefabricated Panel Cold Storage Freezer

1. Dimensi: 7.000 x 7.000 x 3.000 mm
2. Material Panel:
   • Kulit Luar: Colorbond Tebal 0,5mm (Food Grade)
   • Kulit Dalam: Colorbond Tebal 0,5mm (Food Grade)
3. Tebal Panel:
   • Dinding: 100 mm
   • Atap: 100 mm
   • Insulasi Lantai: 100 mm
4. Sistem Lantai: Plat Aluminium Checkered Tebal 2mm (Borders)
5. Isolasi Panel: Polyurethane dengan kepadatan 40-45kg/m³
6. Sistem Panel: Knock Down Male Female Metal Camlock
7. Pintu:
   • Ukuran: Standar 1180 x 2000mm (Hole)
   • Model: Swing Door
   • Tebal: 100 mm
   • Jumlah: 1 unit
   • Material: Colorbond Tebal 0,5mm
8. Fasilitas Tambahan:
   • Lampu Ruangan: 6 unit
   • Ventilator Ruangan: 1 unit
   • Sealent: Secukupnya
   • Aksesoris: Tirai plastik & pemanas pintu

B. Unit Mesin Cold Storage Freezer

1. Kompresor: Semi Hermetic BITZER 4NES-14Y dari Jerman
2. Daya Listrik: 380 V / 3 Ph / 50 Hz, Output 14,0 HP
3. Evaporator dan Kondensor: Menggunakan merk GUNTNER / MULLER
4. Aksesoris Elektrikal: Satu set panel kontrol listrik, pemotong tekanan tinggi/rendah, termostat, timer defrost, dan termometer digital.
5. Aksesoris Pipa: Filter dryer, stop valve, expansion valve, receiver tank, manometer tekanan tinggi/rendah, accumulator, oil separator.
6. Pipa Lengkap: Pipa tembaga, insulasi, duct tape, dan refrigerant R404A.

Peran Cold Storage Freezer dalam Industri Pengolahan Daging Ayam

1. Menjaga Kualitas dan Keamanan Pangan

Daging ayam merupakan bahan pangan yang mudah rusak jika tidak disimpan dengan benar. Bakteri seperti Salmonella dan Campylobacter dapat tumbuh dengan cepat pada suhu yang tidak tepat. Cold storage freezer memastikan daging ayam disimpan pada suhu yang sangat rendah sehingga pertumbuhan bakteri patogen dapat dicegah. Hal ini sangat penting untuk menjaga kualitas dan keamanan daging ayam hingga sampai ke tangan konsumen.

2. Efisiensi Operasional di Rumah Potong Ayam

Rumah potong ayam skala menengah hingga besar membutuhkan fasilitas penyimpanan yang dapat mengakomodasi volume besar. Cold storage freezer dengan kapasitas 30 ton per batch sangat ideal untuk kebutuhan ini. Dengan kapasitas yang besar, rumah potong ayam dapat menyimpan karkas ayam dalam jumlah banyak tanpa harus khawatir akan kualitas daging yang menurun. Selain itu, penggunaan cold storage freezer juga memungkinkan rumah potong ayam untuk beroperasi lebih efisien karena tidak perlu khawatir dengan keterbatasan penyimpanan.

3. Penyimpanan untuk Restoran Skala Besar

Restoran yang mengolah ayam dalam jumlah besar juga memerlukan cold storage freezer untuk menyimpan stok daging ayam mereka. Dengan penyimpanan yang memadai, restoran dapat memastikan ketersediaan daging ayam sepanjang waktu dan dapat menyajikan makanan berkualitas tinggi kepada pelanggan. Selain itu, dengan kemampuan menyimpan daging dalam jangka waktu yang lebih lama, restoran dapat mengurangi frekuensi pembelian dan logistik, sehingga operasional menjadi lebih efisien.

Keandalan Teknologi dalam Cold Storage Freezer

Teknologi yang digunakan dalam cold storage freezer sangat penting untuk memastikan perangkat ini dapat berfungsi dengan baik dan efisien. Komponen-komponen seperti kompresor, evaporator, dan kondensor harus memiliki kualitas tinggi dan mampu bekerja dalam kondisi ekstrem.

Kompresor Semi Hermetic BITZER

Kompresor merupakan jantung dari sistem pendingin. Dalam cold storage freezer kapasitas 30 ton per batch, digunakan kompresor semi hermetic BITZER 4NES-14Y dari Jerman. Kompresor ini dikenal dengan efisiensi energi yang tinggi dan keandalannya dalam menghasilkan suhu rendah yang konsisten. Daya listrik yang digunakan adalah 380 V / 3 Ph / 50 Hz dengan output 14,0 HP, yang cukup untuk memastikan pendinginan optimal dalam ruang penyimpanan.

Evaporator dan Kondensor GUNTNER / MULLER

Evaporator dan kondensor adalah komponen utama lainnya dalam sistem pendingin. Penggunaan merk GUNTNER / MULLER menjamin performa yang andal dan efisiensi tinggi. Evaporator berfungsi untuk menyerap panas dari ruang penyimpanan dan menguapkan refrigerant, sementara kondensor bertugas untuk mengembalikan refrigerant ke bentuk cair setelah melewati proses kompresi.

Aksesoris Elektrikal dan Pipa

Aksesoris elektrikal seperti panel kontrol listrik, pemotong tekanan tinggi/rendah, termostat, timer defrost, dan termometer digital memastikan sistem pendingin bekerja dengan baik dan mudah dikendalikan. Pipa tembaga yang digunakan untuk sirkulasi refrigerant juga dilengkapi dengan insulasi yang baik untuk mengurangi kehilangan energi dan menjaga efisiensi pendinginan.

Kesimpulan

Cold storage freezer dengan kapasitas 30 ton per batch merupakan solusi ideal untuk penyimpanan daging ayam dalam skala besar. Dengan kemampuan mencapai suhu hingga -20°C, perangkat ini memastikan daging ayam tetap segar dan aman untuk dikonsumsi dalam jangka waktu yang lebih lama. Spesifikasi teknis yang canggih dan penggunaan komponen berkualitas tinggi menjadikan cold storage freezer ini sangat andal dan efisien untuk digunakan di rumah potong ayam dan restoran besar.

Dengan adanya cold storage freezer, industri pengolahan daging ayam dapat beroperasi lebih efisien dan efektif, serta mampu menjaga kualitas dan keamanan daging ayam hingga sampai ke tangan konsumen. Ini adalah investasi yang sangat penting untuk memastikan kelangsungan bisnis dan kepuasan pelanggan dalam jangka panjang. PT. BJT Indonesia sebagai penyedia cold storage freezer berkualitas tinggi, siap mendukung kebutuhan industri pengolahan daging ayam dengan solusi penyimpanan terbaik.