PT. BJT INDONESIA:Jenis-Jenis Cold Storage dan Fungsinya

Cold storage merupakan sebuah ruangan yang dirancang khusus dengan kondisi suhu tertentu dan digunakan untuk menyimpan berbagai macam produk dengan tujuan untuk mempertahankan kesegarannya. Penyimpanan beku ini memiliki setidaknya empat tipe utama, yaitu chilled room, freezer room, blast freezer, dan blast chiller. Artikel ini akan membahas secara mendalam tentang masing-masing tipe cold storage, fungsinya, serta bagaimana mereka berperan penting dalam berbagai industri.

Chilled Room

Pengertian dan Fungsi Chilled Room

Chilled room adalah jenis cold storage yang dirancang untuk menjaga produk pada suhu rendah, biasanya antara 1°C hingga 7°C. Ruangan ini sering digunakan untuk menyimpan bahan makanan segar seperti sayur-mayur, buah-buahan, dan produk lainnya yang memiliki daya tahan kesegaran kurang dari dua bulan (60 hari).

Manfaat Chilled Room

Chilled room sangat penting dalam industri makanan karena membantu memperpanjang umur simpan produk segar tanpa membekukannya. Dengan menjaga suhu pada tingkat tertentu, produk tetap segar dan berkualitas tinggi. Selain itu, chilled room juga digunakan untuk proses thawing atau pencairan bahan makanan beku. Dalam proses ini, suhu diatur sekitar 10°C untuk meningkatkan suhu bahan baku segar sebelum diproses lebih lanjut atau dimasak.

Aplikasi Chilled Room

Chilled room banyak digunakan di supermarket, restoran, dan fasilitas pengolahan makanan. Supermarket menggunakan chilled room untuk menyimpan produk-produk segar yang dijual sehari-hari. Restoran memanfaatkan chilled room untuk menyimpan bahan makanan yang digunakan dalam menu harian mereka, sementara fasilitas pengolahan makanan menggunakan chilled room untuk menyimpan bahan baku sebelum diproses lebih lanjut.

Freezer Room

Pengertian dan Fungsi Freezer Room

Freezer room adalah tipe cold storage yang dirancang untuk menyimpan produk pada suhu sangat rendah, umumnya antara -15°C hingga -20°C. Suhu ini cocok untuk menyimpan bahan makanan seperti daging, ikan, susu, keju, dan produk lainnya yang membutuhkan kondisi beku untuk menjaga kualitasnya.

Manfaat Freezer Room

Freezer room membantu menjaga kualitas produk dengan membekukan dan memperlambat aktivitas mikroorganisme yang dapat menyebabkan pembusukan. Dengan suhu beku, produk dapat disimpan dalam jangka waktu yang lebih lama tanpa kehilangan kualitas atau nilai gizinya.

Aplikasi Freezer Room

Freezer room banyak digunakan dalam industri pengolahan makanan, penyimpanan daging, dan produk susu. Industri pengolahan makanan memanfaatkan freezer room untuk menyimpan bahan baku serta produk akhir sebelum dikirim ke pasar. Penyimpanan daging menggunakan freezer room untuk menjaga daging tetap segar dan aman untuk konsumsi dalam jangka waktu yang lama. Begitu pula dengan produk susu, yang memerlukan suhu beku untuk mempertahankan kualitas dan kesegarannya.

Blast Chiller

Pengertian dan Fungsi Blast Chiller

Blast chiller adalah jenis cold storage yang digunakan untuk mendinginkan makanan yang sudah dimasak dalam waktu singkat. Ruangan ini mampu menurunkan suhu makanan secara cepat dari suhu panas ke suhu rendah, biasanya antara 1°C hingga 4°C.

Manfaat Blast Chiller

Blast chiller sangat penting dalam menjaga kualitas makanan yang sudah dimasak. Dengan menurunkan suhu makanan dengan cepat, blast chiller mencegah pertumbuhan bakteri yang dapat terjadi pada suhu antara 5°C hingga 60°C. Selain itu, proses pendinginan cepat ini juga membantu mempertahankan rasa, tekstur, dan nilai gizi makanan.

Aplikasi Blast Chiller

Blast chiller banyak digunakan di restoran, hotel, dan katering. Restoran menggunakan blast chiller untuk mendinginkan makanan yang sudah dimasak sebelum disajikan atau disimpan. Hotel memanfaatkan blast chiller untuk menjaga makanan tetap segar dan berkualitas bagi para tamu mereka. Katering menggunakan blast chiller untuk memastikan bahwa makanan yang dikirim ke acara-acara tetap dalam kondisi terbaik.

Blast Freezer

Pengertian dan Fungsi Blast Freezer

Blast freezer adalah jenis cold storage yang digunakan untuk mendinginkan bahan baku secara instan pada suhu yang sangat rendah, biasanya antara -20°C hingga -35°C. Blast freezer sering digunakan dalam industri makanan olahan untuk membekukan produk secara cepat dan merata.

Manfaat Blast Freezer

Blast freezer membantu menjaga kualitas makanan dengan membekukannya secara cepat, yang mencegah pembentukan kristal es besar yang dapat merusak tekstur dan kualitas makanan. Selain itu, blast freezer juga membantu mempertahankan rasa, nutrisi, dan kualitas makanan serta mengurangi kadar air dalam makanan sehingga lebih awet.

Aplikasi Blast Freezer

Blast freezer digunakan dalam industri makanan olahan, seperti pembekuan daging, ikan, dan makanan beku lainnya. Industri makanan olahan menggunakan blast freezer untuk memastikan bahwa produk mereka tetap segar dan berkualitas tinggi sebelum dikirim ke konsumen. Selain itu, blast freezer juga digunakan dalam proses produksi makanan beku, yang memerlukan pembekuan cepat untuk mempertahankan kualitas produk.

Faktor Pendukung Stabilitas Suhu Cold Storage

Untuk menjaga suhu cold storage agar tetap stabil, penting untuk melengkapi ruangan dengan berbagai fasilitas penunjang. Salah satu elemen penting adalah dock leveller, yang berfungsi untuk mempercepat proses bongkar muat barang. Dengan dock leveller, udara panas dari luar ruangan tidak masuk ke dalam cold storage, sehingga suhu di dalam tetap stabil.

Penggunaan Dock Leveller

Dock leveller adalah perangkat yang dipasang di pintu masuk cold storage untuk menghubungkan lantai cold storage dengan lantai truk pengangkut. Alat ini memungkinkan proses bongkar muat dilakukan dengan cepat dan efisien, mengurangi waktu yang dibutuhkan untuk membuka pintu cold storage dan menjaga suhu internal tetap stabil.

Manfaat Dock Leveller

Dengan dock leveller, risiko masuknya udara panas ke dalam cold storage dapat diminimalisir, yang sangat penting untuk menjaga suhu stabil dan produk tetap dalam kondisi optimal. Selain itu, dock leveller juga membantu mengurangi kerusakan produk selama proses bongkar muat, karena meminimalkan perbedaan ketinggian antara lantai cold storage dan truk pengangkut.

Perawatan dan Pemeliharaan Cold Storage

Agar cold storage berfungsi dengan optimal, perawatan dan pemeliharaan rutin sangat penting. Berikut beberapa langkah perawatan yang harus dilakukan:

Pengecekan Rutin

Lakukan pengecekan rutin terhadap sistem pendingin dan suhu ruangan untuk memastikan semuanya bekerja dengan baik. Identifikasi dan atasi masalah kecil sebelum menjadi masalah besar yang dapat mengganggu operasional cold storage.

Pembersihan Berkala

Bersihkan bagian dalam cold storage secara berkala untuk mencegah penumpukan es dan kotoran yang dapat mengganggu kinerja sistem pendingin. Gunakan bahan pembersih yang sesuai dan hindari penggunaan bahan kimia yang keras yang dapat merusak komponen cold storage.

Servis Berkala

Jadwalkan servis berkala oleh teknisi profesional untuk memastikan semua komponen berfungsi dengan baik. Servis rutin membantu mendeteksi potensi kerusakan dini dan memperpanjang umur cold storage.

Teknologi Terbaru dalam Cold Storage

Industri cold storage terus berkembang dengan adanya inovasi teknologi yang meningkatkan efisiensi dan efektivitas penyimpanan. Berikut adalah beberapa teknologi terbaru dalam cold storage:

Sistem Pengendalian Suhu Otomatis

Sistem ini menggunakan sensor canggih untuk memantau dan mengontrol suhu secara otomatis, memastikan kondisi penyimpanan yang optimal setiap saat. Teknologi ini mengurangi risiko kesalahan manusia dan meningkatkan konsistensi penyimpanan.

Penggunaan Energi Terbarukan

Untuk mengurangi jejak karbon, banyak fasilitas cold storage kini menggunakan sumber energi terbarukan seperti panel surya. Ini tidak hanya ramah lingkungan tetapi juga membantu mengurangi biaya operasional dalam jangka panjang.

IoT dan Monitoring Jarak Jauh

Internet of Things (IoT) memungkinkan monitoring jarak jauh dari kondisi penyimpanan. Dengan IoT, manajer dapat memantau suhu, kelembapan, dan status operasional lainnya secara real-time melalui perangkat mobile atau komputer.

Kesimpulan

Cold storage adalah komponen krusial dalam rantai pasokan banyak industri, terutama yang berhubungan dengan produk mudah rusak. Dengan memahami jenis-jenis cold storage dan fungsinya, bisnis dapat memilih dan mengelola sistem yang tepat untuk memastikan kualitas produk tetap terjaga, meningkatkan efisiensi operasional, dan memenuhi kebutuhan pelanggan dengan lebih baik.

PT. BJT INDONESIA siap menjadi mitra Anda dalam menyediakan solusi cold storage yang berkualitas dan andal. Dengan pengalaman dan komitmen kami terhadap kepuasan pelanggan, kami yakin dapat membantu Anda mencapai keberhasilan dalam bisnis Anda. Hubungi kami sekarang untuk konsultasi gratis dan temukan solusi terbaik untuk kebutuhan penyimpanan produk Anda.