Blast Freezer Kapasitas 5 Ton: Solusi Pembekuan Cepat untuk Industri Makanan dan Minuman

diposkan pada : 11-08-2024 13:06:38

Blast Freezer Kapasitas 5 Ton: Solusi Pembekuan Cepat untuk Industri Makanan dan Minuman

Dalam industri makanan dan minuman, kecepatan dan efisiensi dalam proses pembekuan produk sangatlah penting untuk menjaga kualitas dan kesegaran produk. Salah satu peralatan yang dirancang khusus untuk memenuhi kebutuhan ini adalah blast freezer dengan kapasitas 5 ton. Berikut ini adalah gambaran lebih rinci mengenai fungsi, spesifikasi, dan komponen utama dari blast freezer kapasitas 5 ton.

Penggunaan Blast Freezer

Blast freezer dirancang untuk mempercepat proses pembekuan produk makanan dan minuman dengan mengalirkan udara dingin secara terus-menerus ke dalam ruangan penyimpanan. Dengan sistem ini, suhu di dalam ruangan dapat turun dengan sangat cepat, biasanya mencapai -35°C hingga -40°C. Proses pembekuan yang cepat ini sangat penting untuk menjaga kualitas produk, mencegah pertumbuhan mikroorganisme, dan mempertahankan tekstur serta rasa alami dari makanan dan minuman yang dibekukan.

Spesifikasi Teknis

Blast freezer kapasitas 5 ton memiliki spesifikasi teknis yang dirancang untuk efisiensi tinggi:

Kapasitas: 5 ton
Tekanan: 5 HP (Horsepower)
Temperatur: -35°C hingga -40°C
Konsumsi Daya Listrik: ±8 KW / 380(400/411) Volt / 3 PH / 50 HZ

Komponen Utama

Kehandalan blast freezer ini didukung oleh komponen utama berkualitas tinggi, di antaranya:

Compressor Bitzer Two Stage: Compressor ini berfungsi untuk menghisap udara dingin dan mengembalikannya ke kondensor, menjaga siklus pendinginan yang optimal.
Cooler Evaporator Brand Muller: Komponen ini berperan dalam mengubah udara panas menjadi udara dingin, yang kemudian disalurkan ke dalam ruangan penyimpanan.
Condensing Unit: Unit ini bertugas untuk menghilangkan panas dari udara dingin yang telah melewati evaporator, memastikan suhu tetap rendah dalam ruangan penyimpanan.

Material Instalasi

Untuk memastikan kinerja yang optimal dan tahan lama, blast freezer ini menggunakan material instalasi yang berkualitas, seperti:

Siku Aluminium
Pipa Refrigerasi
Silicon Kering
Freon
Ventilator
Rangka Mesin
Paku Ripet
Polyurethane
Kabel Power dan Kabel Kontrol

Pintu dan Lampu

Pintu dan pencahayaan juga merupakan elemen penting dalam blast freezer:

Pintu Model Swing: Ukuran 100 x 200 cm dengan ketebalan 150 mm, dilengkapi aksesoris lengkap untuk memastikan isolasi yang baik.
Lampu Cold Room Anti Air: Tersedia dalam 2 set, lampu ini dirancang khusus untuk kondisi ruangan dingin.

Insulasi Bangunan dan Dimensi

Insulasi yang baik sangat penting untuk menjaga efisiensi energi dan performa blast freezer:

Panel Polyurethane Injeksi: Tebal 15 cm, memastikan ruangan tetap dingin tanpa kehilangan energi yang berlebihan.
Ukuran Luar Cold Storage: Panjang x Lebar x Tinggi = 2,5 x 2 x 2,4 Meter
Dimensi Dalam Panel ABF: Panjang x Lebar x Tinggi = 2,2 x 1,7 x 2,1 Meter

Perbedaan blast freezer dan freezer biasa?

Perbedaan antara Blast Freezer dan Freezer Biasa terletak pada kecepatan pembekuan, suhu operasi, teknologi yang digunakan, dan aplikasi di industri. Berikut penjelasan rinci tentang perbedaan keduanya:

1. Kecepatan Pembekuan

Blast Freezer: Pembekuan dilakukan sangat cepat. Blast freezer dirancang untuk menurunkan suhu produk secara cepat hingga di bawah titik beku dalam waktu yang singkat (biasanya 2-4 jam, tergantung produk). Suhu dingin yang ekstrim dan sirkulasi udara berkecepatan tinggi membantu menghilangkan panas dari produk lebih efisien.
Freezer Biasa: Pembekuan berlangsung lebih lambat, umumnya membutuhkan beberapa jam hingga sehari untuk membekukan produk secara total. Aliran udara dalam freezer biasa tidak sekuat blast freezer, sehingga penurunan suhu berlangsung lebih lambat.

2. Suhu Operasi

Blast Freezer: Beroperasi pada suhu yang sangat rendah, biasanya antara -30°C hingga -40°C. Suhu rendah ini memungkinkan produk membeku dengan cepat dan mencegah pembentukan kristal es besar.
Freezer Biasa: Beroperasi pada suhu sekitar -18°C hingga -25°C. Suhu ini cukup untuk menjaga produk tetap beku, tetapi tidak secepat blast freezer dalam mencapai suhu beku yang diinginkan.

3. Pembentukan Kristal Es

Blast Freezer: Karena pembekuan cepat, kristal es yang terbentuk di dalam produk sangat kecil. Hal ini penting untuk menjaga kualitas produk, terutama tekstur, rasa, dan nilai gizi. Kristal es kecil tidak merusak sel-sel dalam produk seperti daging, ikan, atau sayuran.
Freezer Biasa: Pembekuan yang lebih lambat menyebabkan terbentuknya kristal es yang lebih besar. Kristal ini dapat merusak struktur seluler produk, menyebabkan perubahan tekstur dan kualitas setelah produk dicairkan. Misalnya, daging yang dibekukan dengan freezer biasa bisa menjadi lebih keras atau berlendir setelah dicairkan.

4. Teknologi dan Sirkulasi Udara

Blast Freezer: Dilengkapi dengan sistem sirkulasi udara berkecepatan tinggi yang membantu menghilangkan panas dengan cepat dari permukaan produk. Kipas besar dengan aliran udara dingin yang intens digunakan untuk memastikan suhu merata dan pembekuan terjadi secara efisien di seluruh bagian produk.
Freezer Biasa: Sirkulasi udara dalam freezer biasa lebih lambat dan tidak seintensif blast freezer. Freezer biasa lebih fokus pada menjaga suhu konstan di seluruh ruang, bukan membekukan produk dengan cepat.

5. Penggunaan dan Aplikasi

Blast Freezer: Umumnya digunakan dalam skala industri, seperti di pabrik pengolahan makanan, restoran besar, dan industri perikanan. Produk yang sering dibekukan dengan blast freezer meliputi daging, ikan, makanan laut, sayuran, buah, serta makanan siap saji. Pembekuan cepat membantu mempertahankan kesegaran, tekstur, dan nilai gizi produk dalam jangka waktu lama.
Freezer Biasa: Digunakan untuk kebutuhan rumah tangga atau bisnis kecil. Freezer biasa cocok untuk menyimpan makanan beku untuk jangka waktu lama, tetapi tidak dirancang untuk pembekuan cepat seperti blast freezer. Penggunaannya lebih umum untuk menjaga makanan tetap beku setelah pembelian atau produksi.

6. Biaya Operasional

Blast Freezer: Karena menggunakan teknologi canggih dan suhu yang sangat rendah, biaya operasional blast freezer lebih tinggi dibandingkan freezer biasa. Energi yang dibutuhkan untuk mempertahankan suhu ekstrim serta kipas berkecepatan tinggi membuatnya lebih mahal dari segi konsumsi listrik.
Freezer Biasa: Lebih hemat energi dibandingkan blast freezer, karena suhu yang dijaga tidak terlalu rendah dan aliran udara tidak sekuat blast freezer. Freezer biasa lebih cocok untuk penggunaan jangka panjang dengan biaya operasional yang lebih rendah.

7. Kapasitas dan Skala

Blast Freezer: Biasanya tersedia dalam ukuran besar untuk memenuhi kebutuhan industri yang membutuhkan pembekuan cepat dalam skala besar. Fasilitas penyimpanan blast freezer mampu menangani volume produk yang besar dalam waktu singkat.
Freezer Biasa: Biasanya memiliki ukuran lebih kecil dan lebih cocok untuk penggunaan rumah tangga atau skala kecil. Meskipun ada freezer biasa dalam kapasitas besar, kecepatannya tidak bisa menandingi blast freezer.

8. Manfaat untuk Produk

Blast Freezer: Produk yang dibekukan menggunakan blast freezer mempertahankan tekstur, warna, dan rasa yang lebih baik. Ini sangat penting dalam industri makanan, terutama untuk daging, ikan, dan sayuran yang sering mengalami penurunan kualitas jika dibekukan dengan lambat.
Freezer Biasa: Freezer biasa ideal untuk penyimpanan jangka panjang, tetapi tidak cocok untuk menjaga kualitas premium pada produk segar setelah dicairkan. Produk yang dibekukan lebih lambat cenderung mengalami kerusakan sel dan kehilangan tekstur aslinya setelah pencairan.

Kesimpulan

Secara garis besar, blast freezer dirancang untuk membekukan produk dengan cepat dan menjaga kualitas produk tetap optimal, sementara freezer biasa lebih berfokus pada penyimpanan jangka panjang dengan suhu konstan dan pembekuan yang lebih lambat. Blast freezer digunakan untuk skala industri yang membutuhkan pembekuan cepat dan kualitas tinggi, sementara freezer biasa lebih umum digunakan dalam kehidupan sehari-hari di rumah atau bisnis kecil.

Blast freezer dengan kapasitas 5 ton adalah solusi yang sangat efektif bagi industri makanan dan minuman yang membutuhkan proses pembekuan cepat dan efisien. Dengan spesifikasi dan komponen berkualitas, peralatan ini tidak hanya mempercepat proses produksi tetapi juga membantu mempertahankan kualitas produk yang tinggi. Bagi industri yang ingin meningkatkan efisiensi operasional dan kualitas produk, blast freezer ini adalah investasi yang sangat berharga.